Bí quyết chế biến sữa đậu nành thơm ngon

Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ với mọi người một số bí quyết không những tăng hương vị sữa đậu nành mà còn giàu chất dinh dưỡng nữa.
Chọn nguyên liệu và sơ chế

Chất lượng của nguyên liệu đầu vào bao giờ cũng quyết định 50 – 60% chất lượng của sản phẩm. Vì vậy, việc chọn lựa đậu nành (đậu tương) là rất quan trọng. Hạt đậu nành tốt là hạt có màu vàng óng, vỏ bóng, to và tròn đều. Ngoài loại sữa đậu nành đơn thuần, bạn cũng có thể kết hợp với một số loại thực phẩm khác để tạo hương vị mới và tăng chất dinh dưỡng của sữa như: lá dứa, lạc (đậu phộng), mè đen

Sau khi đã chọn được nguyên liệu tốt, chúng ta sẽ bắt đầu khâu sơ chế.

Rửa đậu

Khi mới mua về, đậu bao giờ cũng có lẫn lộn những hạt lép, sâu vì thế trước hết hãy đổ đậu vào một thau nước đầy để những hạt hư nổi lên bề mặt và vớt sạch. Sau đó, cho đậu vào một rổ thưa và xả trực tiếp dưới vòi nước để bụi bẩn trôi sạch và tiến hành nhặt những hạt hư còn sót lại.

Ngâm đậu

Ngâm đậu là một quá trình quan trọng quyết định đến chất lượng của sữa. Điều lưu ý đầu tiên là luôn phải ngâm đậu bằng nước lạnh, tuyệt đối không sử dụng nước ấm hay nước nóng vì có thể làm đậu bị chua khi chế biến. Lưu ý thứ hai là về thời gian ngâm đậu. Thời gian ngâm đậu tốt nhất là từ 6 – 10 tiếng đồng hồ và tùy theo thời tiết (6 – 8 tiếng vào mùa hè và 8 – 10 tiếng vào mùa đông). Như vậy, để tiện hơn chúng ta nên tiến hành ngâm đậu từ đêm hôm trước đến sáng hôm sau là vừa kịp chế biến. Lưu ý thứ ba là về mực nước khi  ngâm đậu. Thông thường với 100gr đậu ta ngâm với từ 1.5 đến 2 lít nước là vừa. Nếu lượng nước quá ít đậu sẽ khó tách vỏ và sẽ không ngon khi nấu. Sau cùng là để đậu ở nơi thoáng mát và không đậy nắp chậu.
 
Chế biến

Sau khi ngâm đậu đủ thời gian ta tiến hành nấu sữa đậu nành với máy chế biến sữa đậu nành. Với phương pháp thủ công, để có được một ly sữa đậu nành phải trải qua những công đoạn rất mất thời gian như ngâm, xay, vắt và nấu. Nhưng với chiếc máy chế biến sữa đậu nành thì chúng ta tiết kiệm được rất nhiều thời gian bởi nó đã thực hiện hết từ khâu xay, vắt đến nấu. Thông thường, chỉ mất từ 20 – 30 phút là ta đã có một ly sữa đậu nành thơm ngon rồi. Lưu ý với các bạn khi nấu sữa bằng máy là canh lượng đậu và lượng nước đúng với quy định của máy để tránh việc bị trào sữa. Như có nói ở trên là bạn cũng có thể cho thêm các nguyên liệu khác để tăng hương vị, vậy chúng ta sẽ cho chúng vào nấu như thế nào. Với lá dứa, bạn để nó ngoài chén lọc và nấu trực tiếp; còn đậu phộng và mè đen thì bạn trộn chung với đậu nành và nấu như đậu nành.


Hy vọng với những bí quyết tôi đã chia sẻ, mọi người sẽ có được những ly sữa đậu nành thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng. Nếu đang có ý định sở hữu một chiếc máy chế biến sữa đậu nành tại nhà hãy tham khảo thêm: Máy xay đậu nành